Cebolas roxas caramelizadas
Ter um pote de cebolas caramelizadas na geladeira é o início de um prato especial: uma entrada (pedaços de queijos com cebola), um prato principal (pasta com creme a base de nozes e cebolas caramelizadas) ou mesmo uma sobremesa (maçãs assadas recheadas).
Gosto de usar as cebolas roxas por causa da cor, mas também pelo sabor.
Ingredientes:
4 cebolas roxas grandes cortadas em meia lua;
3 colheres de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de vinagre Jerez*
1 colher de balsâmico*
1 colher de café de especiarias*
1 pitada de sal*
* Esses são, na verdade, ingredientes que podem ser usados a gosto...
Para as especiarias usei pimenta do reino preta, cravo, semente de coentro, pimenta jamaica e semente de zimbro. Socar no pilão até quase virar pó.
Modo de Fazer:
Esquentar o azeite e adicionar as cebolas Cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até começarem a ganhar cor.
Reduzir o fogo (médio-baixo), tampar a panela e deixar cozinhar por aproximadamente 20 minutos (de vez em quando mexer para ver se não está grudando no fundo).
Quando estiver com a cor caramelo, abaixe o fogo e adicione os vinagres. Deixe reduzir. Junte o tempero. Experimente. Veja se precisa mais vinagre, ou sal, ou cravo...
Veja se gosta da textura. E aproveite.