Ajo Blanco - uma receita que vai muito bem com nosso verão. E uma versão tupiniquim
30 Jun 2020 08:00
Ajo Blanco é um creme frio feito com amêndoas, alho e pão. É uma receita tradicional da Andaluzia, na Espanha, onde o calor no verão é bem parecido com o nosso.
É uma entrada servida fria, que pode ser acompanhada com uvas verdes cortadas em pedacinhos ou melões...
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1 dente de alho cru (alguns usam 2 dentes de alho e até 3! Mas acho que fica com o sabor muito forte).
- Miolo de pão (mais ou menos 200gr. a 250 gr.)
- 1 xícara de azeite extra-virgem.
- 500 ml de água fria.
- 1 colher de vinagre de vinho branco.
- sal (a gosto)
- 200 gr. de amêndoas descascadas. E aqui entra a versão tupiniquim... Usamos 200 gr. de castanhas de caju. Achamos que ficou até mais leve que a versão espanhola, com amêndoas.
Como fazer:
No jarro do liquidificador ou processador (nós usamos a thermomix), juntar o(s) alho(s), as amêndoas (usei castanha de caju) e um pouco de sal. Triturar tudo junto, bem triturado (se for necessário usar um pouco da água). Juntar o miolo do pão (previamente umidecido em água) e bater tudo até obetr uma pasta. Juntar a água e o vinagre e bater mais. O azeite pode ser adicionado em fio, como se fosse fazer uma maionese.
No final, passamos o creme pelo chinois, e levamos à geladeira. Será servido bem frio, com as uvas verdes, ou pedacinhos de melão, presunto cru.